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Celiachia, quali cereali sono permessi?
La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, complesso proteico che si forma dall'unione di due classi di proteine presenti nei cereali, prolamine e gluteline. L'effetto infiammatorio che si scatena dopo l'ingestione di un alimento a base di cereali dipende dal tipo di prolamine presenti nel cereale; non tutte le prolamine sono tossiche per il celiaco e quindi non […]
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Latte e lattosio: รจ naturale essere intolleranti
Se siete intolleranti al lattosio e solo la vista del latte vi dà la nausea state tranquilli, i "normali" siete proprio voi! Già, perchè teoricamente l'uomo non è stato progettato per bere latte per tutta la vita ma, come tutti i mammiferi, esclusivamente dalla nascita fino allo svezzamento. Nonostante questo però, alcuni di noi hanno la fortuna […]