Tag: grano

  • Il Kamut®, tra nutrizione e marketing

    Pane, grissini, schiacciatine: il Kamut® "è tutto intorno a noi".  Ma quanti di noi sanno veramente di cosa si tratta?  Per spiegare cos'è il Kamut® possiamo partire innanzitutto dal nome. Nonostante questa parola possa ricordarci qualcosa di antico rievocando immagini di tempi passati in cui il cibo era più sano, non è nient'altro che un semplice nome deciso a tavolino. Kamut®, infatti, […]

  • La molinatura del grano: dalla farina integrale a quella 00

    Come forse molti già sapranno la farina si ottiene dalla molinatura dei semi del grano e segue una serie di passaggi che portano alla farina che normalmente acquistiamo preconfezionata.  Il processo di macinatura dei chicchi può essere effettuato sia con cilindri metallici che con macine a pietra ed il grano triturato viene poi setacciato separando i frammenti più grossolani […]