Tag: cereali

  • Il Kamut®, tra nutrizione e marketing

    Pane, grissini, schiacciatine: il Kamut® "è tutto intorno a noi".  Ma quanti di noi sanno veramente di cosa si tratta?  Per spiegare cos'è il Kamut® possiamo partire innanzitutto dal nome. Nonostante questa parola possa ricordarci qualcosa di antico rievocando immagini di tempi passati in cui il cibo era più sano, non è nient'altro che un semplice nome deciso a tavolino. Kamut®, infatti, […]

  • Celiachia, quali cereali sono permessi?

    La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, complesso proteico che si forma dall'unione di due classi di proteine presenti nei cereali, prolamine e gluteline. L'effetto infiammatorio che si scatena dopo l'ingestione di un alimento a base di cereali dipende dal tipo di prolamine presenti nel cereale; non tutte le prolamine sono tossiche per il celiaco e quindi non […]