Cosa contengono le farine senza glutine
Il lavoro del glutine, il complesso viscoso che si forma quando si aggiunge acqua a certi tipi di farina (di grano e di farro, ad […]
celiachia
Celiachia, quali cereali sono permessi?
La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, complesso proteico che si forma dall'unione di due classi di proteine presenti nei cereali, prolamine e gluteline. L'effetto infiammatorio […]