Cosa contengono le farine senza glutine
Il lavoro del glutine, il complesso viscoso che si forma quando si aggiunge acqua a certi tipi di farina (di grano e di farro, ad […]
Bioimpedenziometria, l’importanza della composizione corporea
La bioimpedenziometria, conosciuta anche con l'acronimo di BIA, è un esame bioelettrico che permette di analizzare quantitativamente e qualitativamente la composizione corporea. Quando si utilizza […]
La molinatura del grano: dalla farina integrale a quella 00
Come forse molti già sapranno la farina si ottiene dalla molinatura dei semi del grano e segue una serie di passaggi che portano alla farina […]
Pangasio, sicurezza e inquinamento
Il pangasio è un pesce dal sapore delicato, un prezzo contenuto ed un discreto valore nutrizionale. Nonostante abbia delle carni meno nobili rispetto ad altri […]
Olio di palma, grassi saturi dappertutto
L'olio di palma è uno degli ingredienti più frequenti negli alimenti confezionati in vendita nei supermercati. Basta leggere le etichette di un prodotto scelto a […]